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| 梅江区清凉山春茶采制见闻：阵阵茶香扑鼻来 |
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客家经济网 2018 年 4 月 5 日 17 时 19 分 3 秒 来源: 梅州日报 2018-3-30 9:53:00 |
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春光明媚。近日，笔者一行来到梅江区西阳镇清凉村，参观了久负盛名的清凉山茶产地。 笔者爬上清凉山，放眼望去，是一片绿油油的茶园和忙碌的茶农。呼吸着山中清爽的空气，顿感心旷神怡。清凉山茶种植区海拔近千米，极适宜茶树生长。山高云雾多，湿气大，昼夜温差大，漫射光强，有利于茶叶中有机物质的积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物的形成，增进茶叶香气。 我们首先来到位于清凉村梓树凹的华发茶场。茶场梁老板热情地向笔者介绍了茶场情况：“我们茶场现有茶田种植面积大约200亩，茶叶品种有本地土种、细叶黄旦、梅占等。为迎合现在人们的品茶习惯，便通过调和茶的形式来满足不同的口味需求。如，本地土种加细叶黄旦适合喜爱清香的茶友，细叶黄旦加梅占适合喜爱香浓的茶友。”笔者品了一杯“本地土种加细叶黄旦”的调和茶，果然入口清香甘冽。 随后，笔者参观了清凉山茶企业中较早取得QS安全认证许可的荣发茶场。铺了一地的茶青，气味清新。苏老板介绍说：“这是今天刚摘的茶叶，在茶叶工序中又叫采青。现在是清明前，俗称‘头春茶’，也叫‘明前茶’，是一年中品质最好的茶叶。采青后把茶叶像这样静置晾放，充分蒸发水分，该步骤叫晾青。晾青后将一次经由这些加工设备完成‘杀青、揉捻、干燥、筛末、复火’这五道加工程序，制成成品。 现在，清凉山茶人也正在尝试开拓新的形式，将深山中的好茶推广出去，让更多人认识清凉山茶。去年国庆期间，首届清凉山茶文化节在清凉村寺下的信德家茶庄园举办，吸引各界人士前来参观体验，气氛热烈，有礼仪茶艺、山歌、古筝、擂茶制作等多种形式的茶艺、文化类艺术，受到游客们的欢迎。 在百姓需求更加个性化的今天，人们对于生活品质的要求越来越高，对于品茶亦是如此。清凉山茶，这个本土茶叶品牌，及时把握了时代的趋势和潮流，改变单一茶品的观念，通过搭配调和不同优良茶种，制造了不同的茶味，努力满足着消费者不同的品茶需求。在追求茶叶品质、打响茶叶品牌、探寻茶叶口味多元化的道路上，清凉山茶的运营者们还在不断努力着。（刘亦乐 李文良） |
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