石正土陶春笋煲

    【器】 石正土陶春笋煲
    春暖花开，万物萌发，味蕾也慢慢苏醒。这时，我们需要深谙季节与食物的关系，巧用时令新菜来勾起那蠢蠢欲动的胃口。春笋、春韭、芦笋、河虾、黄鳝、鲜螺……这些春季时令元素在金苑酒家大厨手中，经由健康膳食理念以及精湛厨艺，呈上餐桌便犹如一幅充满诗意和厨香的美景。
　　客家人在形形色色的器具中发展出了繁多的烹饪技艺。“平远县石正土陶”和来自山林的春笋是天作之合，它们煲出了更好的味道。 

    【香】 八尺娘酒焗香虾
    在品种繁多的客家特产中，要数客家娘酒香味最独特，最能体现出客家当地特色，也着实最能令人闻香识酒。浓香四溢的娘酒焗出了河虾的鲜与香。
　　【季】 春韭炒黄鳝
　　客家人善于以节气饮食安顿身心，这道春韭炒黄鳝，食材搭配相得益彰，正是客家人的饮食智慧。
　　【养】 乌鸡春草养肝汤
　　客家人秉承膳食健康的进食理念，萌发和创造了不少养生菜肴，乌鸡春草养肝汤是春季的养生好味道。
　　【宴】 鲜螺莴笋宴贵客
　　客家人精心选用不同的食材组合创造的宴席，不仅获得美味，还增进人与人之间的和谐。鲜螺莴笋，便是欢乐祥和的寓意。
　　【合】 金苑春卷合家欢
　　“和”谐“合”，客家人一路辗转南迁，待人处事均以和为贵。这道金苑春卷合家欢很好地体现了客家人欢乐祥和的美好生活。
　　【厨】 厨娘小炒鲜芦笋
　　厨人在锅碗瓢勺之间调配人生五味，并传承着大隐于市的美食和散落江湖的佳肴。厨人巧手烹饪了这道小炒鲜芦笋，简单食材也蕴含了匠心。
　　【酥】 香芋一口酥
　　一方水土一方人，客家人就地取材，生发多样独特的小吃。香芋一口酥令人回味，成为别致的客家民俗符号。（廖智/文、图）